quinta-feira, 11 de dezembro de 2014

La Pasta Gialla: menu natalino

O La Pasta Gialla, restaurante italiano localizado na Pituba, já está em ritmo de Natal! Para comemorar esse período de festividade, o chef Sergio Arno criou um cardápio especial, com pratos exclusivos deliciosos. Recebi o convite da Como Comunicação Integrada para conferir as novidades e fui almoçar ontem no local. Para começar, experimentei o Ravióli de alcachofra e Alho Poró com Shitake, Mascarpone e Pinolis, harmonizado com um Montepulciano D´Abruzzo. A combinação desses ingredientes resultou num prato elegante e extremamente saboroso. Depois, foi a vez do Tortelli de Peru, Damasco e Mascarpone com Manteiga Trufada, Amêndoas e Sálvia, harmonizado com um Beneventano Aglianico. Praticamente uma "releitura" do tradicional "Peru de Natal", mas não menos saborosa. O sabor característico da sálvia fez diferença substancial ao molho suave. 
Para finalizar o trio de pratos especiais (que entram no cardápio a R$50,60 - cada - ótimo custo benefício), reservei o melhor para o final: o Ravióli de Cordeiro e Gengibre com Chutney de Framboesa e Pimenta. Que combinação harmônica de ingredientes (e olha que nem sou tão fã assim de cordeiro)!!! O contraste do doce com o picante foi mais que correto, conferindo um upgrade diferencial ao prato. A harmonização foi feita com o Meridius Toscana, produzido pela vinícola Le Torri. 
E aqui mais uma informação boa: os consumidores poderão preparar as massas recheadas em casa nesse mês de Dezembro! Para isso, basta dar uma passadinha na Rosticcerie do La Pasta Gialla, que funciona no mesmo espaço do restaurante. Aproveita a oportunidade e ainda confere várias opções de pães, patês, molhos, azeites e biscoitos. Com certeza vai conferir praticidade e deixar a ceia de Natal ainda mais gostosa. Não vá embora sem antes pedir o Tiramisù da casa para acompanhar um espresso bem tirado!!!  

segunda-feira, 8 de dezembro de 2014

NYC: mais uma visita ao Eataly

NYC - O Eataly é um dos meus pontos gastronômicos preferidos em Nova York (ver post anterior aqui). Fico fácil horas e horas lá dentro, explorando cada canto em busca de produtos interessantes e saborosos. Na última visita, levei minha família para um almoço sem pressa e regado à muita comida boa nesse empório gourmet. Começamos pela parte de pães e queijos para experimentar uma excelente Focaccia de Brie e Parma
Como já conhecia a parte de restaurante La Pizza & Pasta, optei por conhecer o Il Pesce dessa vez, especializado em peixes e frutos do mar. O lugar conta com cardápio fixo, porém apresenta itens diários, com o que há de mais fresco na casa (que beleza, hein?). Logo que você senta, já te servem um pão caseiro com manteiga (que é simples, mas muito saboroso). Comecei pelo Crudo Trio (Nova Scotia Halibut, Local Fluke e Pumpkin Swordfish), praticamente um sashimi de Halibute, Solha e Peixe Espada. Muito bom! Depois parti para uma Salada de Vieiras e Camarões com Molho Picante (gostei, mas não era extraordinária...).   
A melhor parte vem agora: as Navajas (ou Razor Clams). Desde quando provei pela primeira vez em 2005 (numa viagem para a Espanha), esse marisco virou um dos meus preferidos. Deliciosa a versão preparada pelo Il Pesce. Um molho suave, cítrico e bem temperado. Fantásticas! Repetimos a dose três vezes. Depois partimos para o delicioso Polpo "alla griglia" (polvo grelhado com funcho e molho cítrico), seguido do raro Black Cod (Peixe Carvão do Pacífico, da família do bacalhau). Que peixe saboroso!! Um pouco caro, mas valeu pela experiência. Para terminar, fui de Frutti di Mare con Riso Venere (Mix de Frutos do Mar - incluindo Sea Urchin "Pinaúna" - com Risoto Negro Veneziano). Apesar dos frutos do mar estarem bastante saborosos no prato, o risoto foi uma negação. Bastei deixar boa parte no prato, que o garçom procurou saber o que tinha acontecido e ao descobrir que estava sem sabor, tirou o item da nossa conta (isso raramente aconteceria aqui no Brasil!). Para beber, um Bastianich Rosato di Refosco, rótulo com o sobrenome de um dos sócios do Eataly. 
Esse sócio é o Joe Bastianich, um dos jurados do Masterchef US. Extremamente simpático e exigente, estava fazendo o controle de limpeza dos stands no dia da minha visita. Tive o privilégio de conversar um pouco com ele (a dica de almoçar no Il Pesce partiu do próprio) e a cara de pau de pedir uma foto (fã é foda!). Terminado o almoço, fomos para as sobremesas. As opções são grandes, mas sempre tem que rolar um Tiramisù e um Gelato (os melhores sabores: Pistachio e Salted Caramel). Foi um dia memorável!  

quinta-feira, 4 de dezembro de 2014

Jantar Santa Comida: 6ª Edição

Aconteceu há mais de um mês uma nova edição do jantar que preparo para meus amigos, em nome do #blogsantacomida. A estrela desse jantar foi o vinho Marqués de Riscal Reserva 2008, importado diretamente da Espanha para o evento. O jantar para mais de 10 convidados contou com várias entradas, como o Snack de Arroz Crocante com Geleia de Tomate e Manjericão, o Canapé de Foie Gras com Cebola Caramelizada e Ciboulette, além de queijo Manchego, Embutidos Galegos e Carpaccio (esse é figurinha repetida, sempre o pessoal pede!).
Para prato principal, preparei duas opções de massa (também importadas da Espanha): um Tagliarelli de Espinafre com Molho Branco à base Sálvia, Noz Moscada e Tomates Desidratados (massa bem leve, delicada e muito saborosa que combinou muito bem com o molho - incrível como a sálvia dá um "up" ao prato) e um Pappardelle ao Molho Funghi (prato com mais identidade, em razão do sabor característico do cogumelo). 
Para sobremesa, os saborosos brigadeiros da Dani Brigadeiro (@dani_brigadeiro), apresentado em várias versões (a tradicional, meio amargo e o de leite ninho são os melhores para mim!). Não sobrou um brigadeiro sequer para eu tomar café no dia seguinte (kkk).
Já estou pensando no menu para o próximo jantar (temática de fim de ano), mas por enquanto deixo para vocês um pouco dos bastidores da cozinha.... Muito trabalho fazer isso praticamente sozinho, mas é gratificante ver a satisfação do pessoal ao terminar de comer tudo... 

RW 2014.2: Villa Bahia (almoço)

Para finalizar a visitação de Restaurant Week 2014.2 optei pelo Villa Bahia, restaurante comandado por Guto Lago. O cardápio do jantar impressionou tanto que não pude deixar de conferir o do almoço. O lugar é um dos meus preferidos aqui em Salvador e vem conquistando o público apreciador de boa gastronomia, principalmente pelo atrativo do menu executivo durante a semana. Para o cardápio do RW, as opções de entrada foram: Fios de Palmito Pupunha com Legumes e Frutas da Estação (entrada leve, saborosa e bem apresentada) ou Polvo Grelhado com Abacaxi, Creme de Batata Doce e Tapenade de Azeitonas Pretas (ótima combinação com vários itens que aprecio).
Para prato principal, experimentei o Cordeiro Braseado com Feijões Brancos, Ervas e Tomates Confitados (o chef disse que colocou esse prato pensando num bem parecido que ele fez para mim. Estava delicioso) e a Pescada Amarela com Emulsão de Moqueca e Anéis de Banana da Terra com Arroz Vermelho (sensacional! Esse adjetivo já basta para descrever o sabor e apresentação do prato).
Para sobremesa, teve Doce de Damasco com Base de Castanhas Brasileiras, Chantilly e Laranjas Confitadas (cremoso e muito saboroso) ou então Torta de Maçã Verde com Creme Pâtisserie e Suspiros (preferi essa opção, em razão da acidez da maçã verde). A apresentação dos pratos foi caprichada do início ao fim do almoço, evidenciando o cuidado do restaurante em manter uma qualidade superior ao que estamos acostumados aqui em Salvador. 
Conclusão: nem preciso falar muito. Comecei o RW 2014.2 com o Villa Bahia e terminei com o mesmo restaurante por ter a certeza de que a satisfação seria muito grande. E foi. O chef Guto está de parabéns pelo cardápio montado. De novo, vi vários turistas e clientes locais saindo do lugar com um grande sorriso no rosto e elogiando bastante a experiência. Mais uma vez, foi o melhor restaurante da segunda edição do week (pelo menos para mim e para uma parcela de pessoas que conheço e confio no paladar).

Review (de 1 a 5*****):
Menu: 5
Quantidade: 5
Qualidade: 5
Atendimento: 5