domingo, 22 de maio de 2016

Amado: Prix Fixe Menu e outras opções

Como prometido, segue o post sobre o Prix Fixe Menu do Restaurante Amado, onde o cliente, de seg-sex durante o almoço, pode optar por entrada+prato+sobremesa por R$75.00 ou então entrada+prato ou prato+sobremesa por R$50.00. O chef Fabrício Lemos executa um excelente cardápio com muito sabor, não deixando de garantir a qualidade usual da casa. Considero o custo-benefício extremamente atrativo, ainda mais levando em consideração os altos preços atuais de praça de alimentação de shopping. Como o cardápio é temporário, a rotatividade dos pratos torna a ação ainda mais interessante. Abaixo vocês observarão algumas das opções dos últimos meses, que facilmente agrada todos os paladares, já que tem carnes, peixes, frutos do mar e até mesmo pratos vegetarianos.  
Agora se o tempo não te permite almoçar com calma por lá, o cardápio a la carte não é barato, mas também não é nada exorbitante. Recomendo dar uma olhada na parte dos risotos, massas, frutos do mar e carnes, pois com certeza você vai encontrar algum prato para se deliciar. Difícil dizer meu prato preferido, mas os Camarões VG Crocantes com Risoto de Abóbora e Queijo Meia Cura está no TOP5. Fazendo uma comparação mais uma vez com o preço de restaurante de shopping, creio que é bem melhor você economizar duas/três idas para a praça de alimentação e trocar por uma experiência mais aprimorada no Amado, que é um dos melhores restaurantes da cidade.
 

sábado, 21 de maio de 2016

Happy Hour: Baby Beef Alvarez

Nada melhor do que reunir os amigos depois do expediente, aproveitar os petiscos, chopp, drinks e muito bate-papo, não é verdade? Salvador agora conta com o Happy Hour do Baby Beef Alvarez, de segunda a sábado das 11h45 às 00h, domingos e feriados das 11h45 às 23h. O chopp servido em tulipas de 300 ml é o carro chefe do Happy Hour, perfeito para combinar com a apetitosa picanha aperitiva de 300g, feita na parrilla (um sistema de grelha muito utilizado na Argentina que deixa as carnes mais saborosas e suculentas) e ainda vem com acompanhamentos de farofa e vinagrete. Outra opção são os deliciosos bolinhos de bacalhau, feitos na hora, e o mais importante, não são gordurosos. Vale a pena viver esta “Experiência Baby Beef”. O restaurante fica localizado na Av. ACM, n°: 3363, ao lado do Hiper Bompreço, em Salvador.

quinta-feira, 12 de maio de 2016

Cevadinha, Polvo e Queijo de Cabra

Era para ter sido um post sobre o Amado, mas a correria dessa semana me impediu de fazer um texto mais elaborado. Em compensação, vão aqui instruções rápidas para um preparo de Risoto de Cevadinha, Cabeça de Polvo e Queijo de Cabra, uma espécie de adaptação do Risoto de Polvo com Queijo de Cabra, do restaurante A Casa Vidal. Cozinhei a cevadinha no caldo de polvo, quando reduziu bastante acrescentei o picadinho de cabeça de polvo frita no azeite com alho e cebola. Depois foi a vez do cheiro verde (cebolinha e coentro) e por fim o queijo de cabra. Ajustei a pimenta e servi com chips de banana-da-terra. O sabor do prato é um pouco forte, mas ficou muito gostoso! 

sábado, 30 de abril de 2016

Menu degustação por Fabrício Lemos e Cadu Moura


Posso afirmar tranquilamente que, com o trabalho do chef Fabrício Lemos, o Restaurante Amado voltou a ser um dos melhores da cidade. A grande variedade de risotos, peixes e frutos do mar, sempre utilizando produtos originais e cuidadosamente selecionados, reflete diretamente no cardápio, dando personalidade e sabor diferenciado aos pratos. O conceito do cardápio é marcado a partir de pesquisas constantes de mercado e de produtos. A apresentação dos pratos é impecável, assim como o sabor. 
(Chef Fabrício Lemos e seu braço-direito Cadu Moura)
No final do ano passado, tive duas experiências incríveis dentro da cozinha do restaurante, acompanhando de perto a execução de menu degustação. É claro que experimentei um pouco de tudo que foi elaborado, a começar pelo Crostini de Tartar de Peixe Branco, Maçã-verde e Ovas. Depois foi a vez do Chips de Camarão, Chutney de Manga, Aioli de Pimenta Doce e Sagu, seguido do Biscoito de Polvinho com Patê de Foie Gras e Caramelo de Caju. O finger food foi obra de Cadu Moura, que cada vez mais desenvolve sua expertise na cozinha junto ao seu mestre.
Continuando os trabalhos, vi a montagem do Ravioli de Brie com Bisque de Cogumelos e Espuma de Trufa, que estava sensacional. O Polvo com Fruta-pão e Manteiga de Pimenta Doce com Páprica também fez bonito no visual e no paladar. O Confit e Arroz de Pato com Chorizo e Farofa Crocante de Manteiga estava fenomenal, assim como o Filé com Torchon de Foie Gras servido com Torre de Mandioquinha. A sucessão de pratos excepcionais foi finalizada com o Magret de Canard com Gastrique de Laranja e Falso Coalho.   
Para encerrar esse menu, a sobremesa escolhida foi de Sorvete de Chocolate Branco com Morangos e Farofa Crocante. Quando alguém me pergunta onde ir numa ocasião especial, não penso duas vezes em indicar o Restaurante Amado, já que as experiências gastronômicas são capazes de marcar encontros, datas comemorativas e viagens. Sei que muitas vezes o valor de um menu desse não é acessível para a maioria das pessoas, por isso que o assunto do próximo post será sobre opções em conta do restaurante, que estão imperdíveis! 

sábado, 23 de abril de 2016

Filé Mignon, Spaghetti e Cogumelos

Feriado é sempre uma boa ocasião para preparar um almoço especial para a família. Na última quinta, fiz um Filé Mignon com Spaghetti Verde ao Molho de Cogumelos. Os cogumelos (shimeji, shitake e hirataki) foram comprados no Almacen Pepe, que está com preço muito bom. A massa de espinafre foi comprada no Pasta em Casa, também com um preço em conta. Para fazer o molho, fritar alho e cebola na manteiga, depois acrescentar os cogumelos com molho shoyo (soja) e cebolinha. Quando os cogumelos reduzirem de tamanho, acrescentar creme de leite, creme de ricota, parmesão ralado e pimenta do reino, verificando o sal e pimenta. Enquanto finaliza o molho, tempere o filé mignon com sal, pimenta do reino e alho em pó, selando a carne numa frigideira bem quente com azeite de oliva. Depois de cozinhar a massa, incorpore ao molho já pronto e sirva com a carne. Essa combinação deliciosa fica pronta em menos de 40 minutos. Vale tentar!  

segunda-feira, 18 de abril de 2016

Miami: 4D Gelateria

Miami - Flórida - EUA. A Gelateria 4D é uma marca italiana internacionalmente conhecida, tendo filiais na América do Norte, América do Sul, Europa, Caribe, Oriente Médio e América Central. A empresa comercializa gelato premium, utilizando ingredientes naturais sem aditivos, buscando o máximo de qualidade possível. Experimentei pela primeira vez ano passado, quando fui para Miami e encontrei (ao acaso) uma loja high-tech com letreiros chamativos na Lincoln Road. A variedade é boa e o preço é normal. Os sabores de Limão Siciliano, Pistache e Amora foram os que mais gostei. Se algum dia passar por outra loja, certamente entrarei novamente...