segunda-feira, 5 de setembro de 2016

Shitake Tuna Pad Thai

Fiz mais uma vez em casa o famoso Pad Thai. No entanto, essa versão foi com Nirá, Shitake e Atum. O molho pronto de amendoim eu já falei aqui no blog, mas quem quiser preparar um caseiro, pode pegar uma dica aqui. Além disso, os noodles foram de arroz e utilizei polpa de tamarindo para completar o sabor do molho. Numa panela wok, fritei o nirá, alho e cebola em uma mistura de óleo de gergelim e azeite. Acrescentei os cogumelos, molho shoyo e mexi por uns 3 minutos até colocar o filé (já desfiado) de atum assado no forno. Juntei a polpa de tamarindo com o molho de amendoim, coentro e cebolinha. Por fim, o macarrão já cozido, o suco de dois limões (quem achar muito ácido, pode diminuir a quantidade) e um pouco de gergelim torrado. Na hora de servir, umas gotas de óleo de gergelim para deixar aquele sabor torrado bem marcante. A porção rendeu bem e ficou muito saborosa. 

terça-feira, 30 de agosto de 2016

Bravo Burger & Beer

Bravo Burger & Beer acaba de completar um ano de vida. Com mais de 50.000 burgers executados e 12.5 toneladas de carne vendidas, nem preciso dizer que o chef Rafael Zacarias trabalhou muito, né? O resultado: clientela feliz e fiel. Isso mesmo. Se tem um lugar que marcou o final do ano passado e início desse ano (pelo menos para mim) foi o Bravo. Os burgers sempre mantiveram a padronização, com utilização de bons ingredientes bem apresentados e, principalmente, com uma carne muito saborosa (até mesmo na versão vegetariana, com mix de cogumelos). Para completar, uma boa carta de cervejas artesanais. A prova do sucesso é a casa sempre cheia! Já perdi a conta de quantas vezes fui lá, por isso o post de hoje é um apanhado resumido desses últimos 12 meses. 
Vamos ao que realmente interessa: a comida. O cardápio do local não é muito extenso, mas é recheado de excelentes opções. O Bravo Burger, campeão de vendas e um dos meus preferidos, tem 180 gramas de carne, pão australiano, bacon crocante, cebolas caramelizadas, queijo do reino e maionese de mostarda. Para ficar ainda melhor, a casa disponibiliza um barbecue de tamarindo nas mesas. O Bacon Royale (sazonal - não está no cardápio atual), muito bom também, vinha com 180 gramas de carne de costela Red Angus, queijo meia cura, bacon, picles de pepino, rúcula, tomate caqui, maionese de páprica defumada e conhaque e pão de gergelim. Já o 40 Graus é composto por 180 gramas de carne de costela Red Angus, queijo coalho com orégano, cogumelos orgânicos, cebolas caramelizadas, molho alioli e pão de batata doce. 
Outra opção é o delicioso Caprese (sazonal - não está no cardápio atual), com 180 gramas de carne no pão de batata doce com tomate cereja grelhado, queijo meia cura mineiro, rúcula hidropônica e maionese de pesto. O Fale Sério tem a carne com 180 gramas, queijo brie, chutney de bacon com maçã verde, maionese de pesto e pão de batata doce. O De Boa tem a carne Red Angus, queijo meia cura, salada de alface, tomate caqui, picles de pepino e cebola, com delicioso molho aioli e pão de batata doce. Até o Vegetariano é sensacional, com 100 gramas de cogumelos orgânicos, queijo meia cura, picles de pepino e cebola, rúcula, tomate caqui, maionese de páprica, alface crespa e um pão de abóbora
Uma novidade mais recente é o The Bode Father, com 180 gramas de carne de bode, requeijão nordestino, picles, maionese com coalhada, mel do Capão, hortelã e especiarias com um pão de batata doce. Interessante composição com ingredientes regionais, mas ainda não experimentei (acho que por não ser muito fã de bode). Se sua fome for daquelas monstras, como a minha, recomendo o King Kong com 360 gramas de carne bovina Red Angus, queijo meia cura mineiro, cebola caramelizada, bacon crocante, aioli e pão de batata. Acho que já tá bom, né? Combinar qualquer um desses burgers com uma cerveja diferenciada é sempre uma boa pedida. Resumindo: Bravo é satisfação! 

terça-feira, 23 de agosto de 2016

Orlando: The Cheesecake Factory

A rede de restaurantes The Cheesecake Factory agrada tanto os americanos quantos os turistas. Com um cardápio extenso, composto por opções saborosas, é muito fácil encontrar algum prato para agradar o seu paladar. O ambiente é simples, confortável e descomplicado. Claro que muita gente vai lá apenas pela sobremesa que leva o nome da casa, mas só para vocês terem uma noção, o menu conta com mais de 250 opções. Isso mesmo. A leitura chega a cansar. Comecei minha última visita (filial do The Mall at Millenia) com uma porção bem servida e gostosa de Fried Calamari (lulas empanadas). Depois experimentei o delicioso Hibachi Steak (carne de Angus, molho de cogumelos com vinho tinto, purê de batata com wasabi e tempurá de aspargos). A combinação dos ingredientes agradou muito! Ainda provei um pouco da Four Cheese Pasta (penne ao molho de quatro queijos, molho de tomate e manjericão). A massa estava bem preparada e contou ainda com a adição de frango grelhado. Para sobremesa, claro que fui de  cheesecake. A bola da vez foi a excelente Godiva Chocolate Cheesecake. O custo-benefício da conta é bom, mas não vá esperando nada excepcional. 

segunda-feira, 22 de agosto de 2016

Rússia: lojas em São Petersburgo

São Petersburgo é a segunda maior cidade da Rússia. Localizada ao longo do rio Neva, na entrada do Golfo da Finlândia (Mar Báltico). Seu nome já foi Petrogrado e Leningrado, mas em 1991, após o colapso da União Soviética, a cidade voltou a ter o seu nome original. É frenquentemente descrita como a metrópole mais ocidentalizada da Rússia, bem como a capital cultural do país. Conheci um pouco do local ano passado, enquanto participava do roteiro "Escandinávia e Rússia" da Happy Tour. Ao parar em algumas lojas de souvenirs, pude experimentar algumas cervejas, caviar, alguns doces (framboesa e limão) e, claro, muita vodka (como a Beluga, uma das marcas mais bem comentadas atualmente, que investe pesado em publicidade). Curti bastante a vodka, tanto que trouxe alguns exemplares para o Brasil. 

terça-feira, 16 de agosto de 2016

Linguine, Camarões e Azeite de Manjericão

Mais um prato que deu certo: Linguine com Camarões e Azeite de Manjericão. A base de molho foi feita com alho e cebola fritos na manteiga, com o posterior acréscimo de creme de leite. O azeite de manjericão é bem fácil de fazer, bastando apenas fritar um maço de manjericão em óleo de canola (uma xícara) e esperar esfriar. Depois disso, coloco um pouco de azeite de oliva. Os camarões (temperados com alho e pimenta do reino) foram grelhados e incorporados ao molho. Depois do cozimento do linguine, peguei uma concha da água da panela e adicionei manteiga, queijo parmesão e pimenta do reino, fazendo uma espécie de "cacio e pepe". Pronto. Feito isso, basta misturar tudo imediatamente e despejar um pouco do azeite por cima, finalizando com algumas folhas de manjericão fresco. Se você gosta dos ingredientes, vai gostar da receita!  

segunda-feira, 8 de agosto de 2016

Rio Vermelho: Almendra Restaurante

O Almendra é um restaurante despretensioso, agradável, de cardápio enxuto, comida boa e preço justo. Isso mesmo. O casarão colonial localizado no Rio Vermelho é uma boa indicação para o almoço ou jantar e possui um dos bares mais bonitos da cidade. Nas últimas visitas, sempre começo pedindo um Moscow Mule e uma porção de Pirulitos de Tapioca com Carne Seca, Queijo Coalho e Geleia de Rubras. Os Camarões em Crosta de Queijo Coalho com Vinagrete de Pimenta Doce, o Pão de Queijo com Carne de Panela e os Bolinhos de Cordeiro com Alioli de Hortelã são boas sugestões para entradas também. 
Optando por uma combinação tipicamente baiana, peça a casadinha Casquinha de Mariscos (Aratu, Sururu e Chumbinho) - servida com Farofa de Castanha - com o Bobó de Camarão para prato principal. Gosto muito desses dois pratos, por serem bem apresentados e saborosos.   
Outro ponto forte do Almendra são os risotos (gosto muito desse tipo de prato). O Polvo Grelhado com Risoto Cítrico de Maçã-verde é o meu prato preferido do local, mas o Risoto de Frutos do Mar e o Risoto de Camarão também cumprem seu papel muito bem! Fico sempre alternando entre essas pedidas...  
Para finalizar, creio que o Pudim de Coco com Calda de Caramelo é a melhor opção. Textura ímpar e extremamente saboroso. A casa utiliza um pouco de leite de coco no preparo dessa sobremesa (talvez seja esse o segredo do sabor!). Pois bem. Claro que o Almendra tem outras opções de carne, peixe e massas, mas com as dicas desse post é bem capaz de você já pode sair muito satisfeito!