Risotto de Brie com Parma

Fiz mês passado um Risotto de Brie com Parma para amigos, num final de semana em Interlagos (Linha Verde - Bahia). Foi tudo programado de última hora, mas acabou dando certo (ainda bem!). Para começar, cebola roxa e alho refogados em azeite de oliva e um pouco de manteiga. Depois "fritei" o arroz arbóreo nessa mistura. Acrescentei um pouco de vinho tinto e hidratei o grão com caldo de creme de cebola e estragão. Quando atingiu o ponto ideal, coloquei o queijo brie cortado em pedaços, o parma em tiras finas e finalizei com pimenta do reino e noz moscada. Na hora de servir, um pedaço de brie por cima para ficar legal e um pouco de creme de aceto balsâmico. Gostei do resultado.