Risotto de Polvo com Açafrão

Não sou fã de arroz comum, mas arroz de risoto (arbóreo ou carnaroli) é outra conversa. Quando compro frutos do mar frescos, sempre acabo preparando e deixando algum caldo pronto no congelador. Isso facilita o trabalho naqueles dias de inspiração culinária, como no dia da foto acima. Preparei uns tentáculos de polvo assados e, para acompanhar, fiz um risotto de polvo com açafrão. A base foi o caldo de camarão e lagosta com molho pomodoro e muito tempero (cebola, alho e cheiro verde). Para completar, acrescentei uma pimenta dedo-de-moça. O resultado desse Risotto de Polvo com Açafrão ficou muito bom!