Arroz de Polvo

O polvo é um ingrediente sempre presente e muito bem empregado na minha cozinha. O caldo do cozimento é utilizado para preparo de risotos e arrozes. Aproveito a cabeça também para cortar em pequenos pedaços e grelhar, para depois acrescentar no arroz. Recentemente fiz um excelente Arroz de Polvo servido com Polvo Grelhado e Alioli. O segredo do arroz é caprichar no tempero (alho, cebola, tomate e cheiro verde), além de acrescentar um caldo reduzido ao final, para incrementar o sabor. Na hora de grelhar, meu segredo é usar um azeite de ótima qualidade, alho, pimenta e um pouco de açafrão. O molho complementar é o alioli, que combina muito bem com esse prato e é muito fácil de fazer.