Risotto Navajas Y Chipirones

Depois de uma semana de ausência, estou de volta e com várias novidades. Mas antes da nova série de posts sobre Nova York, aqui vai um do risoto que fiz de navajas e chipirones (lulas pequenas), mariscos facilmente encontrados na Galícia (Espanha). A base do risoto foi de creme de cebola, vinho branco e limão siciliano. O arroz utilizado foi o arbóreo da marca Carballo, encontrada na Perini. Usei ainda a própria tinta dos chipirones para incrementar o molho, além de parmesão ralado na hora. Não segui receita alguma, tudo foi na base do olhômetro. Resultado final: risoto bem úmido, cremoso e extremamente saboroso. Para montagem do prato, chipirones inteiros, fatias finas de limão siciliano e um ramo de alecrim, regado a um bom azeite de oliva. O toque final realça bastante o sabor do prato, criando uma identidade marcante.